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Para buscar y encontrar los lugares donde
disfrutar los sabores, colores, y texturas de la Patagonia. |
El sol y la uva de Mendoza en el
Otoño de Bariloche
(Esas ocasiones en que los vinos, son
algo más que buenos vinos.)
Cuando los buenos vinos se asocian a buenos momentos, se
convierten en "mejores" vinos. Y esta sensación
bivarietal de buenos vinos y buenos momentos es los que
vivimos en esa otoñal noche de Bariloche.
La convocatoria era de Bodega Salentein, el lugar
elegido, la Cava Privada de “Hasta que llegue el Tren”,
un cálido restaurant ubicado en la Estación del Ferrocaril de Bariloche.
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El título prometia: “Charla - Degustación
Introducción al mundo de Vino”, y estaba a cargo de la
Ing. Vilma Gutiérrez (Consultora Técnico Comercial de
las Bodega ...ver abajo su CV) quien
fue presentada por
nuestro común amigo Horacio Marchena (Jefe de Ventas del
Interior).
Si todo esto era atractivo, lo era aún más tener una
excusa para pasar un buen rato entre amigos, sumar
sensaciones aprendiendo más sobre el vino, aprender a
elegir. Y con estas pocas premisas se desarrolló una
noche de originales enfoques y conceptos, de aromas y
sabores de Mendoza, de tierra y de sol. A todos los
barilochenses reunidos nos hacia realmente falta el sol
de Mendoza....días y días de lluvia y cielo gris nos
venían acompañando en un típico otoño de Cordillera.
La Ing. Vilma supo desarrollar la charla en forma
despaciosa y amena, casi paciente para que nosotros,
legos en la materia, pudiéramos apreciar conceptos tales
como cantidad de azúcar, graduación de alcohol, acidez,
maduración temprana, tardía, las distintas zonas y
sus diferencias e impacto sobre el producto final.
Recorrimos las diferencias entre un vino "con madera" y
sin "madera", apreciar los colores, los aromas y los
sabores.
Una vez más, como en tantos casos, la naturaleza y el
esfuerzo del hombre nos entregaban un producto para
disfrutar intensamente. En este caso, como bien nos
comentó la Ing. Vilma, los vinos de Bodega Salentein son
el producto de toda una filosofía de cuidadoso
tratamiento y respeto por lo natural que ha requerido de
una cuantiosa inversión.
Podés conocer más acerca de este tema en
www.bodegasalentein.com
El resultado fué que todos empezamos a considerar de
manera diferente lo que estaba servido en nuestras
copas, nos sentimos partícipes del nacimiento y
maduración de esa cosa "viva" en que se había convertido
nuestro vino.
Para finalizar, al buen vino se unieron los platos
cuidadosamente elaborados de la cocina de "Hasta que LLegue el Tren", y seguimos sumando sensaciones
originales.
Nuestros sentidos agradecidos...por algo nos decimos
Epicureanos.
¿Qué probamos esa noche?
Queremos compartir con nuestros lectores de la Guía
Epicúreo, los vinos degustados esa noche, lo cual
haremos con una breve descripción (para los curiosos, la
ampliamos en links con todos los detalles) y también con
una invitación a probarlos.
Primero degustamos en forma simultánea, para poder
apreciar diferencias, un Finca El Portillo Chardonnay
2004 y un Salentein Roble Chardonnay 2004 y luego,
también en forma simultánea un Finca El Portillo Cabernet Sauvignon 2004 y un
Salentein Roble Cabernet
Sauvignon 2003.
Para el final, un Primus Merlot 2002 extraordinario, con
un cuerpo insospechado en un Merlot.
Los vinos
Finca El Portillo Chardonnay 2004
Vino con buena estructura, acidez media y prolongado
final. Presenta un interesante color amarillo con toques
verdosos. Es un vino muy aromático en el que se
encuentran combinados peras, manzanas rojas y miel. Vino
ideal para acompañar pescados, frutos de mar y platos con
salsas blancas ligeramente condimentados.
.....ver ficha completa del vino
Salentein Roble Chardonnay 2004
Presenta un color amarillo verdoso, con destellos
dorados de intensidad media. Aromas de destacada
elegancia y muy buena intensidad aromática, donde
resaltan las notas de frutas maduras como peras y
manzanas rojas, sutilmente combinadas con aromas de
madera y vainilla aportados por la fermentación y
añejamiento en roble francés. En boca se muestra con una
entrada franca, amable y de muy buena estructura, de
acidez equilibrada, casi baja que ayuda a apreciar su
amplitud en boca. Vino de notable cuerpo que compaña muy
bien platos elaborados. El tiempo de guarda recomendado
es de 4 a 5 años.
.....ver ficha completa del vino
Finca El Portillo Cabernet Sauvignon 2004
Vino con estructura media, ya que es un vino joven,
buena estructura ácida y agradable final. Presenta un
interesante color rojo intenso con destellos rubí de
buena intensidad y matiz. En la nariz presenta frutas
rojas y negras, un especiado importante y algo de café.
En la entrada de boca taninos dulces, pero al final nos
recuerdan el vigor de la variedad.
.....ver ficha completa del vino
Salentein Roble Cabernet Sauvignon 2003
De color rojo oscuro, casi negro. Posee una gran
intensidad aromática, resaltan la mermelada de frutos
rojas, el pimiento rojo asado y la vainilla aportados
por su largo añejamiento en barricas de roble francés.
En la boca se muestra con uan gran estructura, taninos
maduros, dulces y con agradable final. Es un vino de
gran concentración e intenso dulzor a nivel de aroma
boca, lo que le otorga un gran volumen. El Valle de Uco
produce este varietal con notable estructura, lo cual lo
incluye entre los vinos de guarda prolongada.
La concentración que muestra lo hace apto para
combianrlo con quesos duros estacionados, pasatas con
salsas elaboradas o importantes platos de carnes rojas
bien condimentadas, elaboradas o complejas. Se
recomienda, vivamente, el consumo previa decantación de
20 a 30 minuots y a 16° C
.....ver ficha completa del vino
Salentein Primus Merlot 2002
Es un vino de gran caracter y marcada. Presenta un
prolongado final, criadodurante 19 meses en barricas de
roble francés de primer uso y estibado durante 12 meses
en botella. La excelente concentración de taninos dulces
y maduros y su imponente estructura, reflejan el gran
potencial que alcanza la variedad Merlot en la zona alta
del Valle del Uco. Las frutas rojas maduras que se
perciben en la nariz se confirman en boca con una sutil
mezcla de tabaco y humo.
.....ver ficha completa del vino
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Ing.
Vilma Gutierrez
Ingeniera Agrónoma
Especializada en vinos en la Facultad de Ciencias de
Bordeaux- Francia
Trabajos Realizados:
Profesora Titular de la Cátedra de Genética, Facultad de
Ciencias Agrarias , Universidad Nacional de Cuyo
Jefa de Laboratorio de Bodegas Cavas de Weinert
Gerente Técnica de Bodegas Navarro Correas
Consultora Técnico- Comercial de Bodegas Norton
En la actualidad:
Consultora Técnico- Comercial de Bodegas Salentein,
Portillo y Callia.
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