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Para buscar y encontrar los lugares donde
disfrutar los sabores, colores, y texturas de Bariloche. |
Bistró
"Chez Philippe"
A pocas cuadras del centro de la ciudad, en un
barrio de hermosas casas, de calles de tierra y vida
tranquila, hay una casa que brinda sus secretos a
quienes gustan de disfrutar de la buena comida. En la
cocina, el galardonado Chef Philippe Zwobada
junto a Tintin, su mujer, y su hija Désirée,
nos esperan para compartir sus conocimientos traídos de
su Francia natal y nos permiten encontrarnos con las más
delicadas texturas y sabores de ese mix que lograron de
sus raíces galas y de su amada Patagonia. |
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En este bistró, de platos muy artesanales, hechos
con paciencia, bien despacio, nos cuenta Philippe, que
se preparan comidas muy elaboradas, con ingredientes
típicos de la zona patagónica, como trucha o cordero.
Sin embargo la especialidad de “Chez Philippe” es
su fondue, considerada dentro de las mejores que podemos
probar en Argentina, tal es así que fue invitado a Buenos Aires
a la “Semana Culinaria
de la Fondue” en el Hotel InterContinental, fue ahí
que el
mismísimo Philippe se encargó de preparar para
este evento algunas de sus especialidades como Fondue al
Ajo, Fondue a la Paisana, Fondue del Diablo y la
infaltable Fondue de Queso.
Desde su origen humilde, donde se juntaban restos de
diferentes quesos en una olla y ahí se mojaba el pan
duro, la Fondue de Queso se ha crecido hasta convertirse
en uno de los platos de la cocina europea más aceptado y
adaptado a nuestra Gastronomía Patagónica. Y es aquí en
“Chez Philippe” donde, sin duda alguna, probará
uno de los mejores de su vida.
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