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Para buscar y encontrar los lugares donde
disfrutar los sabores, colores, y texturas de la Patagonia. |
Diccionario de puros
Añejamiento: Proceso de reposo dado tanto a las
hojas de tabaco, como a los cigarros ya elaborados, para
lograr su estado óptimo
Anillado: Colocación de la anilla o vitola,
generalmente próxima a la cabeza del cigarro.
Armonías: Desarrolladas a partir de la proximidad
existente entre los mundos del cigarro y la de los vinos
y la gastronomía, son recomendaciones subjetivas, con
fines placenteros y sin pretensiones de rigor técnico.
Pueden ser por afinidad (mantener línea similar en
cuanto suavidad o fortaleza) o bien por contrate,
buscando equilibrios agradables entre sabores.
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Aroma: Olor del cigarro. En la
cata en crudo, se aprecia por separado el olor del
tabaco capero y de la tripa. Durante la combustión se
desarrollan y perciben diferentes olores. En la
descripción de las características organolepticas
mediante notas de cata, en relación con los distintos
aromas, se utilizan por asociación de recuerdo olfativo,
al igual que en enología, los nombres de sustancias o
cuerpos, como cuero, vegetales, especies, etc. En el
caso de los cigarros premium, en ningún caso debe de ser
resultado de la inclusión de aromatizantes artificiales,
sino de las mejoras que de forma natural se obtienen de
la hoja del tabaco mediante los beneficios.
Batido: Es separación de la vena o nervio central
del parénquima de la hoja, por procedimiento mecánicos.
Beneficios: Tratamientos naturales aplicados a
las hojas de tabaco, posteriores a la recolección, que
le aporta mejoras o "benefician" propiamente dicho. No
se aplican aditivos artificiales.
Bonchar: Prensar
Bonche: La prensa sobre la que se colocan los
tirulos o bunches.
Boquilla: Extremo anterior del cigarro puro por
el cual se enciende. Anecdóticamente el término induce a
pensar que es la zona que se aproxima a la boca siendo
todo lo contrario.
Bunche: Sinónimo de tirulo, tiene su origen en la
voz inglesa "to bunch" que significa reunir, agrupar o
formar un manojo. La utilización de máquinas tiruleras o
bunch machines españolizó el término, denominándose al
tirulo en castellano bunche o buncho.
Calibre: Medida del grosor de un cigarro, se
denomina también cepo. Se mide en 1/64 de pulgada.
1 pulgada = 25 mm
Capa: Hoja de tabaco de mayor textura.
Capote: Hoja de tabaco natural en los cigarros
manuales. Hoja natural o banda homogeneizada en cigarros
mecanizados. Se denomina también capillo.
Casa de fermentación: Lugar donde las hojas
fermentan son seleccionadas atendiendo a su color,
textura, calidad, etc., llegando hasta 52 diferentes
clasificaciones.
Casa de Tabaco: Secadero o recinto donde las
hojas son colgadas para su deshidratación, curación y
fijación de color.
Catador de cigarros: Es la persona que de manera
profesional en las fábricas de tabaco y de forma lúdica
o divulgativa en reuniones, evalúan cada cigarro, con
los cinco sentidos. Pueden ser
catas ciegas, sin conocer la vitola degustada o catas
abierta, conociéndola previamente. Para intentar obtener
conclusiones objetivas, es preciso contar con catadores
que no mantengan especial afición por determinadas
vitolas.
Ceniza: Residuos del puro después de la
combustión. Es apreciado el cigarro que mantiene la
ceniza unida tiempo después de la combustión.
Chaveta: Cuchilla en forma de cuña que utilizan
los torcedores para cortar las hojas de tabaco.
Cigarro Premium o manual: Puro de la mejor
calidad. Debe ser siempre hecho a mano, con tripa larga
y con las hojas de tabaco natural.
Cigarro puro: Rollo de hojas de tabaco que se
encienda por un extremo y se chupa o fuma por el otro.
Básicamente se diferencia del cigarrillo en que éste es
liado con papel de fumar y el cigarro se elabora con
hojas de tabaco, formándose en ocasiones la capa o el
capote con tabaco banda u homogeneizado. La cabeza,
rematada por la perilla, que es la parte por donde se
fuma y que en ocasiones aparece cortada de fábrica en
los cigarros mecanizados. El cañón o tallo, es el cuerpo
del cigarro. Cañón parejo es aquel que mantiene el mismo
grosor en toda la longitud del cigarro. Cañón figurado o
ahuevado es el que presenta formas distintas a las
rectilíneas. El pie, es la parte por donde se enciende
el cigarro
Color del cigarro: Tonalidad final del cigarro
una vez encapado. Existen en torno a setenta colores
diferentes, que son seleccionados por el escogedor. Los
colores básicos, según la terminología más difundida
internacionalmente, son: Doble claro, claro, colorado
claro, colorado, colorado maduro, maduro y oscuro.
Combustibilidad: Facilidad para arder.
Conservación cigarros: Independientemente de su
manera de elaboración manual o mecanizada, se
recomiendan espacios sin ruidos, aislados de otros
productos que emitan olores, con temperaturas entre 16 y
18 grados centígrados y 65-70 % de humedad relativa del
aire.
Corte: Se aplica el corte por guillotina en la
elaboración manual o mecanizada, para adaptar el cigarro
al formato escogido. Antes de encender un cigarro, hay
que aplicar un corte limpio a la perilla, con una
abertura en torno a dos tercios del grosor total.
Corte en mancuerna: Corte de la planta,
preservando un trozo del tallo del que cuelgan 2 ó 3
hojas de tabaco.
Criollo: Variedad tradicional de tabaco negro
cubano cultivado al sol.
Crudo (en): Antes de encender.
Cuje: Varas longitudinales en las que se cuelga
la hoja de tabaco para su secado.
Cultivo: Son los cuidados dispensados en las
plantaciones, a partir del mes de octubre, controlando
las plagas y eliminando yemas para fortalecer las hojas
durante 50 días, hasta alcanzar la fase de madurez.
Curación: Las hojas de tabaco empleadas en la
elaboración de cigarros manuales, se curan o deshidratan
al aire, en el interior de las casas de tabaco, siendo
controladas por el veguero a las condiciones ideales de
temperatura y humedad durante 50 días aproximadamente.
Desorillado: Cortar con la chaveta el borde
superior u orilla de la hoja.
Despalillo: Supresión de parte de la vena central
de las hojas de tabacos de tripa y completa en tabacos
caperos.
Elaboración a mano: Fabricación del cigarro puro
de forma manual por el torcedor o torcedora. Se
incorpora como leyenda en los hierros o marcas de las
cajas, en español hecho a mano o en inglés made by hand.
Es sinónimo de calidad y naturalidad, de buen oficio
artesano y sentimiento humanos aplicados con esmero para
elaborar el mejor cigarro puro.
Elaboración mecanizada: Producción de cigarros
con maquinaria específica, en gran escala.
Elaboración semimecanizada: Fabricación en la que
interviene alguna máquina en apoyo de algún proceso de
producción.
Encapar: Acción de colocar la hoja de capa a un
tirulo, para formar un cigarro.
Enterciado: Embalaje especial de las hojas de
tabaco en pacas o tercios de yagua de palma real.
Escogida: Es la fase de selección de las hojas de
tabaco, una vez excluida la curación, en función de los
colores, texturas y tipos de hojas. También hay
escogida, después de la elaboración del cigarro, en
función de los colores de la capa.
Fábrica de tabacos: Instalaciones donde se
elaboran los cigarros, o bien a mano o con maquinaria
especial.
Fardo: Bulto o paqua de tabaco curado, fermentado
y clasificado.
Fortaleza: Intensidad del impacto que se
experimenta en cada bocanada al fumar un cigarro.
Gavilla: Conjunto de hojas de tabaco variable en
su número, en razón inversa al tamaño de éstas.
Homogeneizado: Mezcla prensada de polvo de tabaco
con un aglutinante que en forma de lámina se utiliza en
algunos cigarros mecanizados para formar los capotes y
en algunas ocasiones las capas.
Humectación: Aplicar humedad en torno al 23 %,
aplicada a fardos de tabaco en rama.
Humidificador: Armario de madera revestido
interiormente de cedro, con una bandeja con agua y un
hidrómetro para controlar el grado de humedad.
Ligada: Es la fórmula de la composición de cada
cigarro, obtenida según las especificaciones que se
fijen, por la mezcla de distintas hojas que forman el
cigarro, en función de la variedad de planta, piso
foliar que ocupa, origen geográfico, etc.
Ligar: Entremezcla de aromas de unos a otros.
Madera de cedro: Las propiedades higroscópicas de
la hoja de tabaco, atraen la humedad y también los
olores de sustancias que estén en contacto con los
cigarros. La aportación aromática de la madera de cedro,
es obtenida tanto al final de la elaboración manual, en
habitaciones forradasa o escaparates, como por la
inclusión de las láminas que separan las camadas de las
cajas de cigarros o por el revestimiento interior en
cedro de los humidificadores.
Máquinas encapadoras: Las utilizadas para la
colocación de la hoja de la capa.
Máquinas liadoras completas: Las que producen los
tirulos de uno en uno siendo después encapados por la
misma máquina y empaquetados después en estuches o
cajas.
Máquinas tiruleras continuas: Las que forman una
mecha continua de tirulo, que una vez cortada al formato
de cada cigarro, pasan después a ser liadas en las
máquinas encapadoras, para la colocación de la capa de
hoja y proceder a su posterior envasado y empaquetado.
Matear: Aplicar un barniz adecuado a la capa
homogeneizada del cigarro mecanizado.
Perilla: Parte que remata la cabeza del cigarro
que puede terminar en forma de avellana o en rabo de
cerdo, cuando es hecho a mano. Su realización manual es
muy laboriosa y especializada.
Picadura: Troceado de la hoja del tabaco de
pequeñas proporciones.
Pilares o burros: Montones de hojas de tabaco
desecadas, a las que someterá a fermentación.
Piso foliar: Diferentes partes de la planta de
tabaco, sobre las que se aplican diferentes cortes en
función de la fase de maduración deseada.
Prehumectación: Humectación previa aplicada a la
apertura de los fardos de tabaco en rama.
Preparación del terreno: Roturación durante el
verano de los campos, antes de sembrarlos para
oxigenarlo y enriquecerlo.
Primera fermentación: Eliminación del cloro,
amoniaco y azúcares, mediante el apilamiento de las
hojas en pilones, sin exceder de 35 º centígrados. Este
proceso beneficia las hojas de forma natural, con la
formación de aromas y sabores.
Recolección: Se efectúa a mano, entre enero y
marzo, comenzando por la parte inferior, de hoja en
hoja, tomando dos o tres a la vez.
Redondeo: Un cigarro redondea bien cuando arde de
forma pareja.
Rezagado: Proceso de selección y control de
calidad de las hojas de tabaco.
Sacudido: Para eliminar humedad.
Secado: Se aplica en el proceso industrial a la
inyección de aire caliente, que rebaja la humedad en
torno a un 13 %.
Segunda fermentación: Apilamiento de las hojas en
grandes pilas o burros, lo que contribuye a refinar más
su sabor y aroma, sin sobrepasar los 42º centígrados.
Siembra: Se efectúa en semilleros, para ser
posteriormente trasplantadas las posturas, cuando
alcanzan entre 15 y 20 centímetros.
Silo de mezcla: Espacio en donde se conformará la
ligada final del cigarro, combinando adecuadamente los
distintos tipos de tabacos utilizados.
Tabacos caperos o tapados: Los utilizados para encapar,
denominados así por haber sido cultivados bajo grandes
telares de algodón, lo que les proporciona condiciones
adecuadas de temperatura y humedad, resultando idóneos
por su elasticidad, color y textura.
Tabaco al sol: Los utilizados para la elaboración
de tripas y capotes, denominados así por haber sido
cultivados sin protección de los rayos solares.
Tiro: Resistencia a la succión.
Tirulo: Es el alma del cigarro, formado por al
tripa y el capillo. Es denominado, según diferentes
zonas manufactureras: bunche, zorullo (Cuba), empuño (R.
Dominicana), tirulo o buncho (España).
Torcido: Sinónimo de tabaco torcido o cigarro
puro. Torcer el tabaco es elaborar un cigarro a mano.
Tripa: Relleno interior del cigarro, que es
sujetado por el capote, que a su vez es envuelto por la
capa.
Tripa corta: Relleno interior del cigarro formado
por trozos de hojas de tabaco.
Tripa larga: Relleno interior del cigarro
compuesto por hojas completas dispuestas
longitudinalmente.
Vega: Nombre originario de las zonas próximas a
los ríos donde se comenzó a plantar tabaco, denominado
anteriormente tabacal. En la actualidad se aplica al
campo destinado al cultivo del tabaco.
Vitola: (1)Históricamente se denomina a la traza
o aspecto exterior del cigarro.
(2)La anilla.
(3)De galera.
Vitola de galera: Especificaciones de un cigarro
puro en la fábrica de tabacos formado por la longitud,
el grosor o cepo, el peso y la forma (parejo o
figurado). Las vitolas de galera más conocidas son:
doble corona, Churchill, corona, lonsdales, media corona
y robusto.
Vitola de salida: Nombre comercial cada cigarro
puro. Ej: Peñamil (marca) / Nº 16 (vitola de salida)
Vitolfilia: Arte que trata del conocimiento de
las anillas de los cigarros y la colocación de las
mismas.
Zafado: Fase de la escogida, en la que se sacuden
las hojas para despegarlas antes de la moja y el oreo. |
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