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Fondue de Queso (la más conocida)
Ingredientes
- Un diente de ajo
- 250 ml. Vino Blanco (de preferencia Chardonnay)
- 150 gr. Queso Gruyere
- 150 gr. Queso Emmenthal
- 2 cucharaditas de fécula de Maíz
- 5 cucharadas de Kirsch (un licor típico de Austria, se
consigue en vinotecas).
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Preparación
En una olla especial para fondues, untar en sus paredes
internas el diente de ajo para dar gusto. Incorporar el
vino blanco y calentarlo sin dejar que hierva.
Previamente hemos rallado el queso gruyere y cortado en
finas láminas el emmenthal, que ahora agregamos
lentamente al vino dentro de la olla.
- Importante! Mientras se agrega el queso hay que
revolver constantemente y con cuchara de
madera en forma de "8", hasta que el queso se
distribuya en forma pareja. Es importante respectar
estas sencillas reglas para lograr que ambos quesos se
derritan en una masa homogénea y no nos falle la receta.
En el Kirch disolver la fécula y agregar lentamente y sin dejar de
revolver. Retirar del fuego y condimentar con
pimienta negra recién molida y un poco de nuez moscada.
Para servir, apoyar el recipiente de Fondue sobre el
calentador especial, acomodar alrededor cubitos de pan
francés, cuidando que una de sus caras tenga corteza.
- Algunas variantes! Podemos agregar ciboulette
al queso. También podemos previamente saltear los cubos
de pan y saborizarlos con ajos, especias o finas
hiervas. Podemos también utilizar en lugar de pan
zanahorias o brócoli. Otro posible reemplazo del pan
puede ser salchichas o cubos de jamón.
Por supuesto se debe beber el mismo vino con el que se
preparó la Fondue, así que es importante contar con unas
botellas de Chardonnay para degustar pausadamente
nuestro plato.
Es también importante respetar la tradición que dice que
aquel caballero que pierda su pan del pinche debe pagar
una vuelta de vino al resto de los comensales, pero
CUIDADO!, las damas que sufran la misma pérdida deberán
regalar un beso a su caballero
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