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Para buscar y encontrar los lugares donde
disfrutar los sabores, colores, y texturas de la Patagonia. |
Glosario
Un completo diccionario de términos del mundo entero,
que resultan imprescindibles para adentrarnos en el
mundo de la cerveza.
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Ale: Cerveza elaborada por fermentación alta
Ambrée: Cerveza color dorado intenso, en francés
Beer/Bier/Bière: Cerveza en inglés,
alemán, flamenco y francés
Brewery/Brouwerij/Brauerei/Bräu/Brasserie:
Fábrica de cerveza en inglés, flamenco, alemán y francés
Bière Blanche: Cerveza blanca en francés
Blonde: Cerveza pálida, en francés
Bottle Conditioned: Cerveza que ha tenido una
maduración en la botella
Brune: Cerveza color castaño, en francés
Cask: Barrica
Cask conditioned: Segunda fermentación en la
barrica, típico de las ale inglesas que maduran en los
pubs
Cebada: Principal ingrediente en la elaboración
de la cerveza
Densidad: Es convertible en extracto seco
expresado normalmente en grados Balling o Plato, que
significan porcentajes de sólidos solubles en mosto
Dubbel: Normalmente, cerveza trapense o de abadía
oscura y un poco dulce
Dunkel-Dunkles: Cerveza oscura en Alemania
Edel: De calidad
Edelstoff: Ingredientes de calidad
Export: En Alemania, una cerveza hecha en el
estilo Dortmunder Export. En el resto de los países,
normalmente es una cerveza premium.
Extracto (del mosto): Cantidad de sólidos
solubles en 100 grs. o ml. El 90 % aproximadamente son
azúcares y el 70% aprox. fermentables.
Fermentación: Proceso en el que el azucar se
transforma en alcohol y anhídrido carbónico por acción
de las levaduras
Festbier: En Alemania cualquier cerveza hecha
para un festival, normalmente de mayor graduación
alcohólica que lo normal
Flaschengärung: Segunda fermentación en botella,
en alemán
Hefe: Levadura en alemán. Prefijo que indica que
la cerveza ha tenido 2ª fermentación en botella y
contiene sedimento
Helles-Hell: Cerveza pálida, en alemán
Herb: En alemán, cerveza seca, amarga
Hop/Houblon: Lúpulo en inglés y francés
Kriek: Cerveza elaborada con cerezas, típica de
Bélgica
Lager: Cerveza elaborada por fermentación baja.
Significa almacenar o guardar en alemán
Levaduras: Microorganismos que transforman el
azúcar en alcohol y anhídrido carbónico durante la
fermentación
Light Ale: Término inglés para las bitter
corrientes embotelladas. En Escocia significa la cerveza
de menor densidad de la gama. En ninguno de los dos
casos significa baja en calorías
Lúpulo: Planta trepadora utilizada en la
elaboración de cerveza que le da su amargor típico
Malta: Grano germinado y tostado utilizado para
elaborar cerveza
Maltz: Malta, en alemán
Naturtrüb: Sedimento natural, en alemán
Obergärig: Fermentación alta, en alemán
OG o Extracto Seco Primitivo: Original Gravity.
Es el extracto (ver definición) que tenía el mosto del
cual deriva la cerveza. Es usual indicarlo en la
etiqueta como ºB (Balling) ó ºP (Plato). Está muy
relacionado con la fuerza alcohólica y cuerpo de la
cerveza.
Öko: Orgánico
Reinheitsgebot: Ley de Pureza alemana establecida
en 1516 en Bavaria, que establece que en la elaboración
de la cerveza sólo se puede utilizar malta, lúpulo,
levadura y agua. Se aplica todavía para todas las
cervezas alemanas de consumo interno en el país y en
Baviera también en las elaboradas para exportar
Schankbier: Cerveza con bajo contenido alcohólico
Schwartzbier: Cerveza negra
Seca: Cerveza que no es dulce
Starkbier: Cerveza fuerte, en alemán
Tarwe: Trigo en holandés/flamenco
Trigo: Grano utilizado para elaborar determinados
estilos de cerveza. Puede maltearse o no.
Tripel: Normalmente, cerveza trapense o de abadía
pálida, fuerte y seca
Trüb: Sedimento, en alemán
Ur/Urquell: Original, de..., en alemán
Vollbier: Cerveza pálida/dorada en Franconia
Weissbier/Weisse/Weiß: Cerveza blanca, en alemán
Weizenbier: Cerveza de trigo, en alemán
Wit bier: Cerveza blanca, en flamenco. |
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