|
 |
Para buscar y encontrar los lugares donde
disfrutar los sabores, colores, y texturas de la Patagonia. |
 |
La Leyenda del Café
Una leyenda, conocida por musulmanes y
cristianos, habla de que en una ocasión en que el
Profeta estaba enfermo, el ángel Gabriel le devolvió la
salud y la fuerza viril, ofreciéndole una bebida negra
como la gran Piedra Negra que hay en La Meca.
Como esta leyenda corren otras muchas que subrayan la
importancia que se le ha atribuido al café a lo largo de
la historia humana.
Lo que parece cierto es que el café se empezó a consumir
en las altiplanicies de Abisinia, donde crecía en forma
silvestre su modalidad llamada Arábica.
De Etiopía pasó a Arabia y a la India, probablemente a
través de peregrinos musulmanes que viajaban a La Meca,
ya que las rutas de peregrinación fueron al mismo
tiempo, durante siglos, grandes rutas comerciales.
Pero los grandes propagadores del café fueron los
holandeses, que explotaron grandes plantaciones del
mismo en sus colonias de Ceilán e Indonesia.
Ellos fueron los importadores del cafeto y quienes lo
aclimataron en los jardines botánicos de Ámsterdam,
Paris y Londres, desde donde pasó a la Guayana
holandesa, al Brasil, a Centroamérica y a otros muchos
países. Gracias a lo cual en tres siglos esta infusión
ha pasado de ser casi desconocida a convertirse en una
bebida universal que Bach, Balzac, Beethoven, Goldoni,
Napoleón, Rossini, Voltaire y otros muchos personajes de
la historia han consumido en grandes cantidades y
elogiado desmesuradamente.
|
|
|
Origen del Café
 Las
plantas de Café son originarias de la antigua ETIOPIA.
Es fácil confundirse con el origen verdadero del café,
ya que antiguas leyendas sobre el cultivo y la costumbre
de tomar café provienen de Arabia.
Uno de los más antiguos escritos que hace referencia al
café es llamado "The Success of Coffee" (El éxito del
café), escrito por un sensible hombre originario de la
Mecca llamado Abu-Bek a principios del S.XV y fue
traducido al Francés en 1699 por Antoine de Gailland, el
mismo que tradujo "Thousand and One Arabian Nights" (Las
mil y una noches).
La más fuerte y aceptada de las leyendas acerca del
descubrimiento del café y la bebida del café es la que
hace referencia a un pastor llamado Kaldi. La leyenda
dice que Kaldi se dio cuenta del extraño comportamiento
de sus cabras después de que habían comido la fruta y
las hojas de cierto arbusto. Las cabras estaban saltando
alrededor muy excitadas y llenas de energía. El arbusto
del que Kaldi pensó que sus cabras habían comido las
frutas tenía como frutas parecidas a las cerezas.
Entonces Kaldi decidió probar las hojas del arbusto y un
rato después se sintió lleno de energía.
Kaldi después llevó algunos frutos y ramas de ese
arbusto a un monasterio. Allí le contó al Abad la
historia de las cabras y de como se había sentido
después de haber comido las hojas. El Abad decidió
cocinar las ramas y las cerezas ; el resultado fue una
bebida muy amarga que él tiró de inmediato al fuego.
Cuando las cerezas cayeron en las brazas empezaron a
hervir, las arvejas verdes que tenían en su interior
produjeron un delicioso aroma que hicieron que el Abad
pensara en hacer una bebida basada en el café tostado, y
es así como la bebida del café nace.
Los Árabes fueron los primeros en descubrir las virtudes
y las posibilidades económicas del café. Esto fue porque
desarrollaron todo el proceso de cultivo y procesamiento
del café y lo guardaron como un secreto. Los Árabes
también trataron de evitar la extradición de cualquier
semilla de café.
El café comenzó a conquistar territorio en el mundo como
la bebida favorita en Europa, y llegó a Italia en 1645
cortesía de el comerciante Veneciano Pietro Della Valle.
Inglaterra comenzó a tomar café en 1650 gracias a el
comerciante Daniel Edwards, quien fue el primero que
abrió un establecimiento de venta de café en Inglaterra
y en Europa.
Otro autor, H.J.E. Jacob, afirma que el café como bebida
en Europa comienza en Vienna con la invasión por parte
de Turkish bajo el comando de Kara-Mustafa. Jacob además
da crédito a un héroe de la época, Josef Koltschitzky,
por abrir el primer "Cafe" en Septiembre 12 de 1683 en
el centro de la ciudad de Vienna.
El café llegó a Francia a través de el Puerto de
Marsella. En 1660 algunos comerciantes de ese puerto
quienes sabían del café , sus atributos y efectos por
sus viajes alrededor del mundo, decidieron llevar unos
cuantos sacos desde Egipto y por 1661 la primera tienda
de café fue abierta en Marsella.
La historia señala a Soliman Aga, el embajador de Persia
en Paris durante el reinado de Luis XIV, como el primero
en introducir el café en la Monarquía y la alta sociedad
Francesa.
La primera tienda de café en Paris fue abierta al
público en 1672 por Pascal Armeniano a lo largo de la
tradicional avenida Saint German. Un Siciliano de nombre
Procopio abrió una tienda similar cerca, donde se
reunían alrededor del exquisito sabor del café, muchos
de los mejores ejemplares de la sociedad Parisina. En
1689 Procopio trasladó su tienda de café a un lugar
cerca al Teatro de la Comedia Francés donde prosperó y
finalmente finalizó cuando ya era conocido en todo
Paris.
|
|
|
